เมอแรงค์ สายรุ้ง
สวัสดีค่ะ วันนี้เรามาลองทำขนมหวานอร่อยๆ สีสันสวยๆ ที่เรียกว่า เมอแรงค์ สายรุ้ง กันค่ะ เป็นขนมสวิสและฝรั่งเศสชนิดหนึ่ง ขนมง่ายๆที่ใช้แค่ไข่ขาวกับน้ำตาล และส่วนผสมอื่นๆอีกนิดหน่อยค่ะ เช่น ครีมออฟทาร์ทาร์ แป้งข้าวโพด เป็นต้น บางสูตรมีการเติมกลิ่น วานิลลา อัลมอนต์ มะพร้าว ลงไปด้วย และมีรสชาติใหม่ๆเกิดขึ้น ไม่ว่าจะเป็น รสโคล่า มะนาว ชาเขียว และอีกมากมายค่ะ หรือถ้าใครจะลองทำรสชาติของตัวเองก็ได้นะค่ะ ส่วนเวลาในการทำเมอแรงค์ สายรุ้งโดยประมาณ 2 ชั่วโมง 30 นาที ค่ะ
สูตรเมอแรงค์ สายรุ้ง นี้ผู้เขียนได้เรียบเรียงใหม่พร้อมนำรูปภาพมาประกอบให้เข้าใจมากยิ่งขึ้น ซึ่งต้องขอขอบคุณข้อมูลดีๆจากเว็บไซต์ Pantip และเว็บไซต์ FoodTravel.tv
วัตถุดิบที่เตรียมไว้ก่อนมีดังนี้ค่ะ
1. น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
2. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
3. ไข่ขาว 3 ฟอง
4. สีผสมอาหาร สีชมพู เหลือง ฟ้า
5. กลิ่นนม 2-3 หยด
อุปกรณ์เครื่องมือที่ใช้ในการทำค่ะ
ชามผสม 3 ใบ
ถุงบีบ 1 ถุง
หัวบีบ แบบต่างๆตามใจชอบค่ะ
สูตรและวิธีทำตามนี้น่ะค่ะ
วอร์มเตาอบไว้ที่ 90 องสาเซลเซียส ของเราไฟล่างอย่างเดียวไม่เปิดพัดลมค่ะ
ตีไข่ขาวด้วยความเร็วปานกลาง จนขึ้นฟองหยาบๆ
ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ แล้วทยอยค่อยๆใส่น้ำตาลลงไปดีด้วยความเร็วปานกลางจนน้ำตาลหมด
ใส่กลิ่นลงไป 2-3 หยด ตีต่อจนตั้งยอดเกือบแข็ง มีสีมันเงา วาว
ตักแบ่งออกเป็น 3 ถ้วย ผสมสีชมพู เหลือง ฟ้า ใช้พายค่อยๆตะล่อมเบาๆให้สีพอเข้ากัน ทำเร็วๆ อย่าคนนานค่ะ
ตักเมอแรงค์ใส่ถุงบีบสลับสีกันไปเรื่อยๆจนเกือบเต็มถุง
บีบเมอแรงค์เป็นขนาดตามต้องการ จะเป็นดอก วง หรือแท่งๆตามสะดวกค่ะ
นำเข้าเตาอบ 90 องศาเซลเซียส ไม่เปิดพัดลม ใช้เวลา 1 ชั่วโมง 45 นาที ตอนที่เราอบ แง้มเตาอบเล็กน้อยไว้ตลอดค่ะ (เรื่องเตาอบคือต้องแล้วแต่เตาอบแต่ละบ้านนะคะ ใช้ไฟไม่เหมือนกันค่ะ )
เมื่อครบเวลาแล้วให้ปิดเตาอบ และแง้มฝาเตาอบไว้เล็กน้อย วางเมอแรงค์ทิ้งไว้ในเตาอบประมาณ 15 นาที แล้วเอาออกมาพักข้างนอกพออุ่น แซะออกจากถาด ตอนนี้ยังจะรู้สึกนิ่มอยู่
รูปที่อบเสร็จแล้วนะคะ
เย็นตัวปุ๊บ ขนมจะกรอบทันทีเอาเก็บเข้ากล่องที่ปิดฝาสนิททันทีค่ะ
เมนูง่ายๆ เอาไปลองทำกันดูนะคะ
